Плов в казане на газовой плите

Плов в казане на газовой плите

Плов в казане

Рецептов приготовления плова — тысячи! Буквально в каждом населенном пункте Средней Азии есть свой рецепт этого великолепного блюда! Блюда, которое по праву можно назвать наиглавнейшим в восточной кухне! Хочу рассказать вам, друзья свой рецепт приготовления. Как можно приготовить плов не на костре, а у себя на кухне, на обычной газовой плите…

 


О плове можно писать целые кулинарные трактаты! Ведь история возникновения этого блюда уходит далеко вглубь веков! Первый рецепт плова записал в своих рукописях еще Великий Абу Али ибн Абдаллах ибн Сина, известный всему миру, как Авиценна! Но и до этого плов был уже популярен в Средней Азии. Авиценна лишь первым решил записать один из рецептов приготовления этого блюда!

Говоря, что плов это Среднеазиатское блюдо, я не ошибаюсь, друзья! Многие полагают, что плов это чисто узбекское блюдо! Но это ошибочное мнение! Плов по праву могут считать своим национальным блюдом практически все народы Средней Азии и даже Ближнего Востока! И хотя, как я уже сказал, рецептов приготовления — тысячи, все же существуют лишь два вида приготовления этого блюда:

  • Один из видов, многим из нас привычен и очень популярен. Это, так называемый, узбекский вариант, когда рис готовится вместе с зирваком в одном казане
  • Второй же способ, это когда рис готовится отдельно от зирвака. Так готовят в Азербайджане

Буду честен, я никогда не пробовал такой вариант приготовления плова… Ну, не был я никогда в Азербайджане… Может кто пригласит в гости? Угостит?! )))

Но и в том, и в другом варианте, плов это блюдо из мяса, овощей (морковь, лук, перец) и зерна. И опять таки, поясню — да, именно зерна, ибо плов можно приготовить не только из риса, как мы все привыкли понимать! Плов можно приготовить и из пшеницы, джугары, гороха, кукурузы, узбекского маша, и я даже пробовал плов из перловки! И мне он очень даже понравился!

Кстати, рис ведь раньше был весьма дорогим удовольствием! Ведь его везли из Китая! Поэтому и готовили плов, кто из чего может!

Ошибочно также считать, что настоящий плов делается только из баранины! Да нет же! Для приготовления плова можно использовать и другое мясо! К примеру, живя в Узбекистане, мне посчастливилось поесть плов и из джейранов, фазанов, куропаток, перепелов! Ну и конечно же с курдюком! Кто не знает, курдюк это жир с попки специально выведенных «курдючных» овец.

Говорят, что очень вкусный плов получается и из некоторых видов рыбы, таких, как осетрина и севрюга. Ну, а уж что и говорить о том, что россияне с удовольствием готовят плов из курицы, индейки, кролика и свинины!

Несмотря на то, что родиной риса является Китай, плов, однако, они не готовят. То что они готовят, является липкой кашей, и кушают они ее палочками. Плов же, блюдо рассыпчатое! Разницу улавливаете? В Узбекистане, если вы захотите похвалить повара, и скажете — «Ах, какая вкусная каша!», то ашпазы (повар, готовящий плов) может серьезно обидеться! Потому, как плов — не каша!

Можно ли приготовить плов на газовой плите?

Как правило, плов готовят на костре! Ну, или на каком-либо очаге, потому что, для приготовления нужен большой огонь! Для чего он нужен? При обжарке, в разогретое до максимума масло, кидаются куски мяса, и оно должно быстро, не успевая дать сок, покрыться обжаренной корочкой, тем самым оставить весь сок внутри куска! От этого мясо останется сочным внутри, а не будет сухим, как если бы его обжаривали на медленном, слабом огне. По такому же принципу готовится и шашлык! Сначала мясо подвергают сразу сильному огню! Мясо тем самым покрываясь корочкой, как бы запечатывается, оставляя весь смак внутри куска!

Большой огонь, при приготовлении плова нужен всё время, пока готовится зирвак. Зирваком называется вся основа для плова до запуска в него риса (зерна). Нужен большой огонь и при запуске риса. Первоначально всё должно кипеть, бурлить! Это лишь потом, когда рис первоначально ошпарится и пробурлит на большом огне минут пять-десять, огонь можно постепенно и убавить, а в период тушения, так и вообще, практически убрать!

Поэтому и встречаются скептические возражения тех, кто говорит, что хорошего плова не приготовить на электрической плитке или газовой плите. Смею возразить! Умеючи — можно! Конечно, если у вас электроплитка еле-еле греет, то действительно, у вас получится скорее шавля (шауле)- рисовая каша, если перевести… Но на современной газовой плите плов получается довольно таки отменный, о чем и хочу вам, друзья, рассказать и озвучить как это делаю я!

На моей кухне стоит обычная современная, ничем не отличающаяся от себе подобных, газовая плита GRETA. Правда, несмотря на все её, удовлетворяющие мои запросы, качества, я все же хочу в одной из комфорок рассверлить немного форсунку, чтобы увеличить подачу газа, тем самым увеличив интенсивность горения. Тогда готовить плов мне станет еще проще!

Но на момент написания статьи ничего не тронуто, и плита работает так, как её настроили на заводе-изготовителе!

Рекомендации к выбору продуктов для плова

Итак, прежде, чем начать готовить давайте разберемся, какие же продукты нужны для приготовления плова вообще, и какие продукты возьму я. Почему это не одно и то же? Объясню…

Выбор мяса для плова

Я постараюсь более объективно подойти к описанию приготовления плова и выбора продуктов для этого! Но потому, что я парень не богатый, то буду готовить, так сказать, бюджетный плов. Постараюсь обойтись минимальной суммой, чтобы побаловать себя, любимого, этим наивкуснейшим блюдом!

Ну, а вы можете, последовав моим рекомендациям, выбрать продукты несколько дороже. К примеру, я не буду брать мясо, которое у нас на рынке стоит от 250 рублей и выше за килограмм. Я возьму полтора килограмма свиного рагу по цене всего 70 рублей за килограмм!

Ну, а вы, если хотите поесть побольше мяса в плове, то можете купить мясо и подороже! Но все же не советую брать одну лишь мякоть! Мякоть, хоть и вкусна сама по себе, но помните, что самый вкусный навар дают косточки!
Поэтому, если решите брать и готовить из полутора килограммов мяса, то возьмите килограмм мякоти, и полкило ребрышек.

Выбираем масло для нашего плова

Теперь переходим к выбору масла! Ошибочно считать, что лучшее масло для плова — хлопковое! Полный бред!

Вообще-то на хлопковом масле — да, готовят в Азии, но лишь потому, что оно там дешевле, чем подсолнечное! То, что говорится, якобы у хлопкового масла наибольшая температура накаливания, тоже ерунда, придуманная теми, кто не может купить подсолнечное или, тем более уж оливковое!

Вывод — сказки про уникальность хлопкового масла, это выдумки таких же нищебродов, каким собственно, являюсь и я сейчас, собираясь класть в плов вместо мяса рагу! )))

Вдобавок, еще дам одну оплеуху хлопковому маслу — прежде чем на нем готовить, с ним надо еще немало повозиться. То есть, прокалить как следует, обжарить на нем луковицу, чтобы удалить все неприятные запахи…
В общем, если не умеешь всего этого делать, то просто испортишь продукты, и плов запортачишь! А оно вам надо?! )))

Возьмите обычное рафинированное дезодорированное подсолнечное масло! Оно продается в любом супермаркете! При чем не обязательно брать дорогущее масло! Можно не гоняться за брендами, типа «Олейна» и ему подобными…
Если, конечно, у вас денег куры не клюют (возможно потому, что курей нет), или вы прихоти ради, и здоровья для, пользуетесь только оливковым — то флаг вам в руки — выделите для приготовления 250-300 грамм этого божественного масла с Олимпа!
Некоторые богачи, говорят, готовили плов даже на кунжутном масле, но я, если честно, такой плов не пробовал!
Ха! Если заработаю на своем лайфблоге кучу денег, то обязательно надо попробовать! )))

Еще одна фишка с маслом! В Афганистане добавляют конопляное (!) масло! Говорят, что плов получается, ну очень кайфовый!

Шучу, конечно! Кайфа-то особого никакого нет, но плов получается — м-м-м, за уши не оттянешь!

Ну, вот… С маслом разобрались! Идем дальше!

Выбор риса и овощей

Вроде как, считается, что лучший рис для плова это рис «девзира» из Узгена. Темный, коричневатого цвета, рис…
Но в наших магазинах я такого не встречал. Да и живя в Узбекистане не ел плов с такого риса.

Зато в магазинах наших сейчас полно всякого другого!
Тут тебе и простой, и длиннозернистый, и специальный (для плова), и пропаренный! Пробовал и то, и другое, и третье!
В общем я, чтобы не заморачиваться с переборкой зерна от плевел, теперь покупаю только пропаренный! Он чистенький, и уже, в принципе, готовый к закладке! Его, по сути, можно даже и не промывать!
Но я все же, по привычке, всегда пару-тройку раз его промываю!

Насчет промывки риса, друзья… Зачем его промывают?! Промывают рис, чтобы удалить накопившуюся рисовую пыль в крупе.
Если будете готовить плов из какой либо другой крупы — перловка там, или пшеница (мало ли- может решите поэксперементировать), то также промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной! Два, три… да хоть десять раз! Тогда зерно не будет прилипать друг к другу, и плов получится рассыпчатый!

Далее… Нам понадобится лук репчатый и морковь. И если с луком вроде все понятно, то насчет моркови могу сказать следующее…
Вообще-то морковь для плова, в классическом его исполнении, нужна желтая! Она имеет нейтральный вкус. Наша российская, красная морковь, также используется, но она имеет немного сладковатый вкус. Но зато плов с ней, как бы немного красивей!
Эдакие красненькие соломинки придают дополнительную эстетику блюду!

Необходимые приправы для плова

Какой плов может быть без приправ?! Ниже перечисляю основные специи для классического плова (из баранины). Первые четыре я бы даже назвал обязательными! Ну да, обязательными, ибо плов без приправ, хоть и получится у вас рассыпчатым и вкусным, не будет иметь восточного аромата, и будет похож больше на обычную рисовую кашу с мясом!

  1. Наиглавнейшей приправой к плову считается зира (кумин)! Именно зира дает плову неповторимый аромат Востока! Хотя бы чайную ложечку зиры я всегда кидаю, предварительно слегка ее растерев пальцами или между ладонями! Так зерна зиры слегка размалываются и лучше отдают блюду свой аромат!
  2. Шафран (или куркума) придадут блюду приятный золотистый оттенок, и так же придадут своеобразный, едва уловимый аромат! Можно использовать, как сухую куркуму, так и шафрановую воду. В случае использования шафрановой воды окрашивание риса будет даже лучше, равномернее.
  3. Чтобы золотистость плова оттенить краснотой, а также, чтобы придать блюду некоторую пикантность и остроту, добавляют перчик красный острый, а также молотую паприку. Если решите красный острый перчик добавить не сухой, а свежий, в стручке, то добавляйте его целым! Не разламывайте его ни сразу, ни в процессе готовки, иначе получится огонь, а не плов! Да и после приготовления его есть не следует. Ну, если, конечно вы не любитель острых ощущений! )))
  4. Для придания небольшой кислинки, а также для нейтрализации лишнего жира в блюде добавляют сушеный барбарис (кизил). Добавление его не является таким уж обязательным, но тем не менее я всегда его добавляю, да и в готовых наборах специй для плова, продающихся в магазинах, он обычно всегда присутствует.
  5. Не возбраняется добавить и немного черного перца, но это на любителя, и стоит учесть, что кроме пикантности (это плюс!), он даст блюду и черные крупинки (а это минус!). Так что решайте сами — добавлять его, или все же не стоит!
  6. Чеснок! Ну да! Чеснок же тоже считается приправой, специей! В отношении его могу сказать следующее — добавляются целые головки, которые надо слегка очистить от самой верхней шелухи, и отрезать заднюю часть (попку), но не повредив, тем самым целостность всей головки (луковицы). Ну, и помыть, естественно!В плове чеснок получается, вроде как, пареный, и не все его любят. Дело вкуса, конечно! Можно его и не есть, но добавить пару-тройку головок, все же рекомендую. Несмотря на то, что головка не очищена и находится в своей «одежке», она все равно придаст вашему блюду свой аромат! Лично мне чесночок очень нравится! И я его ем с превеликим удовольствием!

Ко всем перечисленным специям можно добавить и еще кое-какие, в зависимости от того, из какого мяса готовится плов. К примеру, если вы готовите плов из курицы, то можно добавить в букет специй петрушку и сушеный чабрец. А к плову из свинины дополнительно к основному букету неплохо подойдут розмарин, сумах и немного лаврового листа.

Мой набор продуктов

Итак, я описал какие продукты необходимы для приготовления плова. Некоторые я даже указал в каком количестве, но это, извините, машинально, руководствуясь размером своего казана.
А теперь давайте я, все же конкретизирую всё.

плов.1

Казан у меня пятилитровый, и я, как уже говорил, буду готовить бюджетный плов. Для этого у меня подготовлены следующие продукты:

    • Рагу свиное — 1,5 кг по 70 рублей за кг = 105 рублей
    • Масло подсолнечное рафинированное — 300 грамм по цене 60 руб. за литр = 18 рублей
    • Лук репчатый (извините, но со своего огорода, поэтому для меня- бесплатно) — 1 кг
    • Морковь (с того же самого огорода) — 1 кг
    • Рис пропаренный Элитный Gold — упаковка 900 гр. — 65 рублей
    • Набор специй для плова, купленных у узбеков на рынке — 50 рублей за стаканчик. Следует пояснить, конечно, какой стаканчик? Визуально это стопка, но специально измерил — выходит две столовые ложки с горкой
    • Чеснок (извините, но тоже с огорода, поэтому тоже бесплатно). Взял 7 головок
    • Моя слабость, добавляю в блюда, вместо соли бульоны «Роллтон» или «Магги». Да, понимаю, что это не очень хорошо, и я не настаиваю добавлять эти бульоны в блюдо. Можете солить обычной солью! Но тем не менее, раз уж я добавляю, значит считаю! Пакет «Роллтона» стоит 30 рублей. Я добавляю в казан две столовые ложки. Ну… пусть будет 10 рублей! Округлим!Итого, мои затраты на казан плова составили 248 рублей

Сколько порций у меня получилось? Трудно сказать… Полный казан! Смотря какие порции иметь в виду. Но не менее 10, это точно! А если такие порции, что подают в кафешках, то и более 15-и!

Так что, порция моего плова будет стоить не более 25 рублей! Даже упаковка лапши «Доширак» или «Биг Бон» стоит дороже!

Если же вы будете готовить блюдо с мякотью, плюс лук, морковь и чеснок, то казан подорожает у вас рублей на 400-450. И соответственно порция плова станет стоить рублей 65-70.

Стоит ли говорить, что плов очень калорийное и питательное блюдо! Не возьмусь подсчитывать даже сколько килокаллорий содержится в одной порции! Увольте меня от этого!
Скажу лишь, что по одной из легенд о плове, блюдо это, якобы придумали по приказу самого Чингисхана, который отдал приказ своим кочевым кашеварам создать такое блюдо, чтобы его было нетрудно приготовить в полевых условиях, и покушав которое, его войско, могло не испытывая голода передвигаться целый день в седле! Насколько правдива эта легенда — не знаю!
Но блюдо, действительно, трудно назвать диетическим!

 

Начинаем готовить плов

Чтобы не отвлекаться на заготовку овощей, предварительно чищу их, и нарезаю. Лук режу полукольцами, морковь шинкую соломкой.
Ставлю казан на огонь и разогреваю его.

Немного отвлекусь и скажу о казане. Казан у меня чугунный, сферической формы. Когда купил его, то оказалось, что он недостаточно устойчив на плите, из-за слишком маленькой плоской подошвы дна.
Как я вышел из положения, пожалуй, не буду здесь описывать. Ведь этой теме я посвятил целую статью «Подставка под казан». Прочтите! Очень простое решение этой проблемы! Думаю, что вам понравится!

плов.2

В разогретый казан наливаем масла и как следует его раскаливаем! Как узнать, что масло достаточно раскалилось?!
Ха! Да очень просто! Суньте в масло палец! Шучу, шучу, конечно! Не вздумайте так делать! )))

Можно капнуть капельку воды, и она должна заскворчать, как сумасшедшая! А-ха-ха!

Когда будете чистить лук, то снимите с него (после шелухи) одну белую одежку. Самую верхнюю. Она самая жесткая и не очень сочная.
Вот эту верхнюю рубашеночку то, и киньте в раскаленное масло. И пусть обжарится, как следует, в нем. Можно даже до темно-коричневого цвета.
Ну а профессиональные ашпазы, просто раскаливают масло до появление легкого дымка!

плов.3

Раскалив масло начинаем обжаривать мясо. В моем случае это рагу, то есть немного мяса на костях, а следовательно влаги(сока) мало, то я закладываю всю партию целиком.
В случае, если вы готовите мякоть, то не торопитесь. Закладывайте мясо небольшими партиями по два-три куска, чтобы мясо, как я уже писал, не успев дать сок обжаривалось, запечатывая сок внутри куска.
Обжарив одну партию, можно выложить ее из казана на подготовленную заранее тарелку или блюдо, и далее обжаривать следующую партию.

Обжарив таким образом всё мясо, далее можно пойти двумя путями…
Можно также отдельно обжарить и лук, не добавляя мясо в казан, а можно закинуть обратно в казан мясо, и добавив лук, произвести обжарку его уже совместно с мясом.

плов.4

Рекомендую так сделать, если у вас не слишком молодое мясо, и его, желательно, как следует протушить.
Если же вы готовите плов с курицей, то мясо, обжарив его отдельно, и вынув из казана, не трогаем до того, пока не обжарим лук и морковь, потому, как у курицы, если она не умерла от старости, довольно таки нежное мясо, и тушить его вместе с овощами не следует. Иначе в конечном итоге всё мясо растреплется по казану, и будет ощущение, что плов готовили не из курицы, а из куриной тушенки…

Но… В классическом варианте, если готовите плов с бараниной, то мясо возвращаем в казан, и обжариваем дальше лук вместе с мясом. Сколько времени нужно обжаривать лук? Всё зависит от вашего очага, то бишь, в моем случае газовой плиты. Никогда эти моменты не делаю по времени. Всегда смотрю визуально!

плов.5

Так вот, визуально лук должен стать охристо-золотистым. Как только лук дошел до кондиции, добавляем подготовленную морковь. И также обжариваем её. Вернее получается, что сначала она, как бы тушится, из-за содержащейся в ней влаги, и когда влага немного испарится, начнется процесс обжарки.

Готовя плов, вы поймете, насколько важен, таки, здесь большой огонь! Чем больше огонь, тем быстрее будет происходить весь этот процесс!

Обжаривая после лука морковь, в лучшем случае она должна немного потемнеть, превратиться из красной в слегка коричневатую.
Но если огня маловато, то такого эффекта ждать придется долго. Поэтому достаточно будет ее потушить до готовности.
Возьмите на пробу одну соломочку. И если она не хрустит на зубах, то в принципе она готова! Чтобы довести до готовности морковь достаточно потушить ее минут 15.

плов.6

Теперь, когда вся наша обжарка готова можно залить её водой. Многие добавляют прямо холодную воду. Но учитывая то, что мы готовим не на костре, и чтобы сэкономить время, не ожидая пока залитая холодная вода закипит, я предварительно ставлю на огонь чайник. И когда обжарка готова, то заливаю её кипятком. Необходимо залить не менее литра кипятка.

Теперь, если вы делали обжарку лука и моркови отдельно от мяса, добавляем в казан и мясо. Дожидаемся когда всё это опять закипит, и солим.

Друзья мои, совсем забыл о возможности добавлять для большего разнообразия вкуса, в наш плов нут! Нут — в переводе с узбекского — горох! Только это не совсем обычный горох, каким мы его привыкли видеть у себя на кухне! Это крупный горох, желтовато-коричневого цвета. В магазине, его не найти, поэтому, если хотите попробовать приготовить с ним, то его следует спрашивать на рынке, у торговцев-узбеков, которые, обычно и продают различные восточные специи.

На объем своего казана я обычно кидаю стакан такого гороха (нута). Но следует также помнить, что этот горох крайне твердый, и его необходимо предварительно замочить на несколько часов! Я обычно замачиваю на ночь! Но сегодня его не добавляю! Но, если бы добавлял, то именно вот в этот момент, перед солением. И даже дал бы немного ему повариться в зирваке. Недолго. Минут 5-10.

плов.7

Итак, солим… В моем случае я не солю обычной солью, а добавляю две столовые ложки приправы «Роллтон».
Вы можете отказаться от неё и посолить обычной солью. Сколько именно добавлять соли решать вам! Желательно солить и пробовать на вкус. Зирвак должен быть слегка пересоленным, ведь надо помнить, что в казан еще надо будет уложить килограмм риса!
Именно уложить! Аккуратненько выкладываем его равномерно по всей площади казана так, чтобы вся поджарочка у нас осталась под рисом! Выложив таким образом рис, аккуратно его выравниваем, и смотрим на сколько выше риса у нас уровень бульона.

плов.8

Если готовится плов в таких пропорциях, как я описываю, то уровень бульона должен быть выше риса на два пальца, как говорят. Либо, выражаясь метрическим языком на 3,5-4 см. Если бульона не хватает, то его следует аккуратно долить.
Доливаю опять же кипятком, чтобы не терять температуру в казане, ибо мне нужно, чтобы бульон в этот момент кипел.

И вот только теперь, уложив рис, я начинаю колдовать со специями! Добавляю сначала все сухие пряности, перетираю над казаном зиру, и сразу по кухне распространяется этот неповторимый аромат Востока!

плов.9

Затем распределяю аккуратно головки чеснока и ложкой или капкыром (шумовкой), вдавливаю головки чеснока в рис. Утапливаю их так, чтобы они полностью скрылись.

В этот момент забудьте про все ваши дела, ибо этот момент, можно сказать, самый важный в приготовлении плова!
Зирвак бурлит, и вы, как некий алхимик средневековья колдуете над чаном с зельем!
Если на кухне у вас есть деревянная лопаточка, что предназначена для готовки на тефлоновых сковородах, то приготовьте её! Она вам сейчас понадобится!
Ну… если нет таковой, то сойдет и обычная ложка или вилка.

маг

Капкыром (шумовкой) слегка ворошите верхний слой риса, чтобы он не уплотнялся , а когда вода начнет немного спадать в казане, то возьмите лопаточку или ложку и ее ручкой проделывайте в рисе небольшие углубления до самого дна, чтобы бульон уходил туда, не давая пригорать зирваку.
Также рис надо слегка перемешивая перемещать от края казана к центру. И опять делайте углубления, и опять нежно, как бы поглаживая перемещаете слегка рис…

Все эти равномерные неторопливые движения, действительно, со стороны могут показаться на какое-то колдовство над казаном!
Происходит таинство превращения продуктов в шедевр кулинарного искусства!

плов.10

Как только рис оголится почти весь, то есть бульон практически весь впитан, лишь немного его осталось по краям, то сделав последний завершающий круг капкыром, соберите с краев казана рис к центру, образовав, тем самым небольшой пологий холм. Тем самым меньшее количество риса будет соприкасаться со стенками казана, и он не будет сохнуть , а будет париться.

Закройте казан крышкой, и убавьте огонь до минимума! Пусть лишь слегка горит, давая скорее не огонь, а тепло!
На таком минимуме держим огонь в течении 15 минут, и выключаем огонь вовсе!
Всё! Практически плов готов! Но не спешим!

Пусть рис еще помлеет, потомится минут 15!

Наш плов готов! Готовимся к трапезе

По истечении этого времени, можно открывать крышку! Если мясо готовилось слишком большими кусками, то необходимо вынуть его из казана и нарезать помельче в отдельную посуду. При подаче будете накладывать его сверху риса. Но лучше всего мясо, конечно же не нарезать, а размельчить, разрывая его по волокнам.

А теперь, с любовью и нежностью перемешиваем капкыром наш шедевр!
Со дна-наверх… Со дна-наверх… Неторопливо… Не спеша… Дайте своим домочадцам потомиться в ожидании этой вкусняшки!
Пусть не раз сглотнут слюну, вдыхая аромат, доносящийся из казана! А вы не торопитесь! Спешка здесь неуместна!
Со дна — наверх… Со дна — наверх… Тщательно перемешиваем , чтобы рис с морковью соединились в любовных объятиях!
Со дна — наверх…

Ну, всё, всё! Хватит уже издеваться! Накладывайте уже! Положите риса! Не скупитесь на мясо! Да чесночка, чесночка не забудьте положить сверху! Он, как бы завершает нашу композицию! Вот так! Ах, как же вкусно пахнет!

плов.11

                                        Прошу к столу! Приятного вам аппетита, друзья!

P.S. Чуть не забыл, друзья! К плову можно подавать любой летний салатик! Можно натереть на терке зеленой маргеланской редьки! Да даже просто огурчик порезанный дольками, как у меня, тоже будет в «кайф»!

Ну и конечно же к плову подается горячий чай! Принято пить зелёный… Но я вот пью свой любимый каркадэ! М-м-м!

Кисленький!
Обожаю такие моменты! )))

P.S.S. Друзья! Если вам нравится восточная кухня, и вы хотите узнать еще больше подобных рецептов, то рекомендую также посетить мой кулинарный сайт Гурман-Клуб «Чудо-Казан», где я делюсь излюбленными рецептами своей семьи, а также предлагаю вниманию читателей и рецепты, которые вы мне любезно предоставляете!

 

 

#плов #плов_в_казане #узбекский_плов #плов_в_казане_на_газовой_плите #плов_из_свинины
#специи_для_плова #рецепты_плова #кулинария #кулинарная_страничка
#вкусный_плов #плов_в_казане_пошаговый_рецепт_с_фото

Поделиться ссылкой:

GeleSlav

10 комментариев

Михаил Опубликовано16:38 - 28.09.2019

Сохранил)) спасибо

    GeleSlav Опубликовано18:51 - 28.09.2019

    Пожалуйста! ))) Вам спасибо за отзыв!

Юрий Опубликовано09:20 - 13.02.2020

Слава, отличная и вкусная статья, побуждающая к действиям, пока читал и слюней наглотался и аромат приготовления почувствовал))) Короче надо готовить! Спасибо за вкусный рецепт плова!

    GeleSlav Опубликовано13:38 - 13.02.2020

    На здоровье, Юра! Весь смак этого блюда еще не в том, что это очень вкусно, но и в том, что это не дорого! Ну…конечно, если вместо мякоти мяса, использовать, как и я, рагу! Ну, да… мяса маловато, конечно, с рагу… Но вкус плова от этого не пострадает! Ведь косточки дают хороший навар!
    Спасибо, дружище, за отзыв! Заходи почаще, всегда рад видеть тебя у себя в гостях!

Татьяна Опубликовано17:14 - 13.02.2020

Вячеслав, Вы прекрасный повар! У всех ваших рецептов есть какая-то изюминка!
Пока читала, прочувствовала весь процесс приготовления и уже была готова к трапезе, но вовремя вспомнила, что у меня диета!😂

    GeleSlav Опубликовано20:49 - 13.02.2020

    Татьяна, Вы реально мне льстите! Может не такой уж я и хороший повар, сколь хороший рассказчик? Хотя, в отношении плова, пожалуй, с Вами соглашусь! Плов всегда получается очень вкусным! Но всё равно, мне приятна Ваша похвала! Спасибо Вам большое за отзыв!

Вера Опубликовано20:49 - 13.02.2020

Вячеслав! Очень внимательно читала статью про плов, что сказать, хороший вы повар, все правильно делаете, кое-что взяла себе на заметку. Я тоже всегда готовлю плов и моим всем он нравится, только я готовлю не на свином рагу, а на свиных ребрышках, думаю, что разница небольшая. Конечно такой горох, как нут я даже не видела и в глаза, у нас нет в продаже. Отличный вы повар и полезная, познавательная получилась у вас статья. Вы супер-повар.

    GeleSlav Опубликовано20:59 - 13.02.2020

    Спасибо Вера за Ваш отзыв! Ну, конечно же разницы, в принципе, нет с каким мясом готовишь. Плов можно приготовить абсолютно с любым! Ну, и конечно же ребрышки немного круче, чем рагу! Немного дороже, правда, выйдет… Я в статье лишь показал, что можно приготовить даже из костей… Как говорится, лишь бы запах был!)))
    Ну, а если, как говорится, научишься готовить кашу из топора, то уж из мяса то… Плов точно выйдет!
    Хотя, не факт… Не умеючи можно и из мяса приготовить фигню полную….

Галина Опубликовано14:23 - 01.03.2020

Забежала на Ваш сайт рецепт посмотреть — так выглядит настоящий узбекский плов, уже сохранила этот вкусный рецепт в закладках. Вячеслав, спасибо за вкусный плов.

    GeleSlav Опубликовано16:35 - 01.03.2020

    Всегда пожалуйста, Галина! Мне очень приятно, что мой рецепт пользуется популярностью! Конечно, на костре плов получается немного вкуснее, «с дымком»…
    Но о каком костре может быть речь, если живешь в городе, среди многоэтажек? Но, уверяю Вас, и на газовой плите можно приготовить очень вкусный плов!
    Спасибо большое за отзыв! Рад, что рецепт пришелся Вам по вкусу!

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять